Dispensa e Tecniche di base

Nel mondo vegetale si possono trovare tanti alimenti ricchi di proprietà nutraceutiche, con i quali creare innovative e deliziose ricette.

Burroliva: il nuovo alleato in cucina di pasticcieri e chef che nasce dall’oliva

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20 Luglio 2026

Nasce in Italia il brevetto "Burroliva Horeca", prodotto a base di olio di oliva e burro di cacao che conquista laboratori, gelaterie e ristorazione professionale.

Ricottine su cialda e pomodoro fresco

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13 Dicembre 2025

Le ricottine di noci di anacardio con cialde di parmigiano e…

Guacamole

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25 Novembre 2020

Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado…

Pasta Madre o Pasta Acida

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30 Agosto 2020

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L’aceto di Kiwi “L’Agro del Kiwi”

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22 Febbraio 2019

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I fiori eduli

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10 Gennaio 2019

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Glassa bianca o glassa all’acqua

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24 Dicembre 2018

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Crema di noci

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17 Dicembre 2018

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I gherigli di noci

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17 Dicembre 2018

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Il Gomasio

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11 Aprile 2018

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Ketchup casalingo

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2 Marzo 2018

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Le carote

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2 Dicembre 2017

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Crema leggera

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18 Novembre 2017

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L’Olio d’oliva … è tempo di raccolta

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10 Novembre 2017

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La zucca

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31 Ottobre 2017

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Le Ricette

Semplici e gustose

Mancano solo 40 giorni per conquistare l’ambizioso titolo “Vegâteau 2026”

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22 Luglio 2026

Novità dall'Italia Mancano solo 40 giorni alla chiusura delle…

Vegâteau 2026: ecco i 10 finalisti della pasticceria 100% vegetale

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6 Ottobre 2026

Da Palermo a Trento, da Caserta a Venezia: dieci pasticceri arrivano a Bergamo per contendersi Vegâteau 2026. Il 18 ottobre va in scena la finale nazionale promossa da LAV con il supporto di Funny Veg. E il pubblico può ancora prenotare un posto da assaggiatore

Il Ristorante Giotto entra in “Genova Liguria Gourmet”: la cucina ligure autentica fiore all’occhiello del Bristol Palace

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12 Luglio 2026

Dalle trofie al pesto alla Panera, dal pescato del giorno ai cocktail con Amaro Camatti e Sciroppo di Rose: il ristorante dello storico hotel genovese ottiene la certificazione dedicata alle eccellenze gastronomiche del territorio. Anche l'Old Fashion Bar entra nel circuito "Genova Gourmet Bartender"