Ecco la ricetta per una torta rustica erbe di campo e carciofi  davvero golosa! Si prepara con i prodotti del territorio laziale: erbe di campo, carciofi e scamorza laziale. Una torta salata semplice e dal gusto genuino, in cui la delicatezza delle erbe di campo e dei carciofi si unisce alla cremosità della scamorza, per un ripieno morbido, ricco e avvolgente racchiuso in un guscio dorato e croccante di sfoglia. Perfetta per picnic, pranzi rustici o buffet tipici in primavera ed estate.

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 20 minuti

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

3 carciofi

200 g di erbe di campo miste fresche

180 g di formaggio scamorza laziale

40 g di parmigiano Reggiano

3 uova fresche da allevamento a terra

120 g di latte fresco parzialmente scremato

200 ml di panna da cucina

Tabasco

Aglio

Peperoncino secco

Sale e pepe

Pane grattugiato

PROCEDIMENTO

Preparate i cuori di carciofi, puliteli e lavateli, poi tagliateli a spicchi sottili. In una padella scaldate un filo di olio, con l’aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino secco e qualche goccia di Tabasco. Aggiungete i carciofi, il sale e il pepe e cuocete coperti.

Unite le erbe di campo miste, dopo averle lavate e asciugate, e lasciate insaporire in padella per qualche minuto. A parte in un’insalatiera, sbattete le uova con una frusta a mano, versate anche la panna da cucina, il parmigiano, il latte, il sale e il pepe.

Tagliate a tocchetti il formaggio. Stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda, bucherellate la superficie e inserite un foglio di carta forno con sfere di ceramica da pasticceria o dei legumi secchi. Cuocete in forno per 15 minuti a 180°C.

Quando il fondo della torta sarà cotto, lasciate raffreddare e poi farcite con i carciofi e le erbe di campo. Cospargete con il composto di uova e con la scamorza laziale tagliata a tocchetti. Spolverate con altro parmigiano, sale, pepe e con un filo di pane grattugiato.

Dorate ancora in forno la torta rustica erbe di campo e carciofi per 20 minuti a 200°C.

Servite la torta calda.

L’IDEA IN PIU’

1. Utilizzate degli stampi singoli per realizzare delle mini-tortine rustiche per originali antipasti da servire durante aperitivi speciali.
2. Aggiungete e variate anche con altri tipi di formaggio a pasta filata prodotti artigianalmente per dare ancora più sapore.

VINO: Per accompagnare questa torta rustica scegliete un vino frizzante del Lazio o una Falanghina.

EL