I panini con uva fragola sono morbidi e super golosi, arricchiti dal sapore dolce e intenso dell’uva fragola. Preparati in autunno, quando l’uva viene raccolta, essi hanno una forma tondeggiante simile a piccole brioche o buns, profumano tanto e possono essere spalmati con marmellata di uva fragola, burro o crema pasticcera e panna. Ottimi per la colazione o la merenda. Si possono realizzare anche con ingredienti completamente vegetali.

Per 4 persone

Tempo di preparazione 3 ore + 20′ cottura in forno

Ingredienti

280 grammi di farina

un grappolo di uva fragola

80 ml di latte tiepido (o bevanda vegetale non dolcificata)

60 grammi di zucchero semolato

1 uovo (o purea di una mela)

40 g di burro (o 32 grammi di olio di semi)

6/7 g di lievito di birra secco

scorza grattugiata di limone e arancia

Per il ripieno

confettura di uva fragola

una tazza di acini di uva fragola

due cucchiai di zucchero

Per la finitura

Tuorlo sbattuto di 1 uovo (olio)

1 cucchiaio di latte

Procedimento

Lavate l’uva fragola e togliete gli acini dal raspo, poneteli in un tegame con lo zucchero e lasciate caramellare.

Mettete da parte il succo.

In una capiente ciotola, versate la farina, lo zucchero, l’uovo (o la purea di una mela), il succo di uva fragola, una parte di acini schiacciati e poco latte.

Mescolate bene e aggiungete il burro (o l’olio) a temperatura ambiente.

A poco a poco unite anche il lievito sciolto nella parte restante di latte.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate poi con le mani su un piano o una spianatoia.

L’impasto deve risultare morbido, liscio e compatto. Lasciate lievitare coperto circa due o più ore.

Dopo la lievitazione, formate circa 10 pezzi, appiattite ogni pezzo e chiudete formando un panino.

Mettete i panini su una teglia e lasciate lievitare ancora una mezz’ora.

Spennellate ogni panino con tuorlo d’uovo (o olio) e latte.

Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Sfornate i panini e lasciate raffreddare.

Tagliate ogni panino a metà e spalmate l’interno di ognuno con marmellata di uva fragola.

L’idea in più

Questi panini con uva fragola sono super golosi con un ripieno super cremoso come crema pasticcera, panna o ricotta, ma possono essere preparati anche con ingredienti completamente vegetali. Basta sostituire il burro con olio di semi, il latte con una bevanda vegetale non dolcificata e l’uovo con la polpa di una mela. La crema pasticcera si può fare senza uova e la panna acquistare quella vegetale.

EL