I biscotti di Halloween sono dei biscotti friabili di pasta frolla decorati con coloranti vegetali o cioccolato. Questi biscotti sono facili da preparare e possono essere realizzati anche dai bambini. I biscotti di Halloween si realizzano, solitamente, in occasione della festa americana oramai conosciuta in tutto il mondo. Ricetta perfetta da imbandire in laboratori e giochi dedicati ai più piccoli.

Per la pasta frolla

110 g di olio di semi (mezzo bicchiere scarso)

100 g di zucchero

1 mela grattugiata

250 g di farina

Qualche grammo di vaniglia bourbon in polvere

Un pizzico di sale

Per la glassa reale bianca o colorata

100 g di Zucchero a velo finissimo

25 g di aquafaba di ceci

Un pizzico di cremor tartaro

Qualche goccia di limone o aceto di mele

Colorante naturale liquido o in polvere

Per la glassa al cioccolato

100 g zucchero a velo finissimo

22 g di aquafaba

15 g di cacao amaro in polvere

Mezzo cucchiaino di succo di limone

Procedimento

Versate su un tagliere la farina setacciata a fontana, aggiungete lo zucchero, il sale, la vaniglia o la vanillina e la polpa della mela. Lavorate il tutto con il palmo della mano per qualche minuto e amalgamate il tutto.
Impastate fino a raggiungere un impasto compatto e omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto un’ora in frigorifero o mezz’ora nel congelatore.
Stendete l’impasto in un foglio di circa 0,50 mm e con l’aiuto di taglia biscotti a forma di zucca o di fantasma realizzate le forme desiderate.

Cuocete in forno a circa 200°C per 6/7 minuti.

Decorate a piacere con le glasse naturale o il cioccolato disciolto.

Procedimento per la glassa vegetale

Setacciate lo zucchero a velo.

In una ciotola unite limone e aquafaba, poi, aggiungete lo zucchero, mescolando con una frusta a mano.

Regolate la consistenza, deve formare un filo visibile.

Se la glassa risultasse troppo morbida, aggiungete zucchero a velo setacciato.

Per dare colore alla glassa

Aggiungete un colorante o una polvere naturali con uno stuzzicadenti in pochissima aquafaba e miscelate bene. Poi, aggiungete il composto alla restante quantità di aquafaba.

Rosso: polvere di barbabietola

Giallo: curcuma

Verde: alga spirulina

Marrone: cacao

Viola: polvere di mirtillo o lavanda

Curiosità

Per donare più intensità ai colori, preparate la glassa il giorno prima.

Per decorare con il cioccolato

Per realizzare una glassa al cioccolato, seguite lo stesso procedimento per la glassa vegetale, avendo l’accortezza di miscelare lo zucchero a velo con il cacao all’inizio della preparazione.

Potete anche sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria e, poi, con esso realizzare le decorazioni preferite.

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