La ricetta delle Casarecce crema di porro e nocciole è originale e creativa per un primo piatto raffinato e avvolgente, dove la delicatezza dei porri incontra la croccantezza e il sapore unico delle nocciole. Le casarecce, con la loro forma sinuosa, accolgono una crema vellutata preparata con porri stufati e nocciole tostate, resa ancora più morbida da un tocco di panna fresca e profumata dalla scorza di limone. Un filo di olio extravergine d’oliva, l’aroma dell’aglio e una spolverata di parmigiano grattugiato completano questa ricetta, perfetta per chi cerca un gusto elegante e originale nella semplicità della cucina italiana.

Per 4 persone

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura casarecce 6/8 minuti 

Ingredienti

320 g di casarecce artigianali

2 porri grandi

60 g di nocciole tostate

150 ml di panna fresca (vegetale o di latte da latte)

30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Olio extravergine d’oliva q.b.

1 spicchio d’aglio

Sale e pepe nero q.b.

Scorza di limone bio

Erba cipollina fresca

Procedimento

Pulite i porri, eliminando le foglie esterne più dure e la parte verde scura. Tagliateli a rondelle sottili.

Scaldate in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i porri e lasciate a stufare a fuoco dolce, aggiungendo se necessario poca acqua, finché non diventano teneri e traslucidi (10-12 minuti). Togliete gli spicchi di aglio.

Trasferite i porri stufati nel bicchiere del mixer, 40 g di nocciole tostate, la panna fresca, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata.

Frullate fino a ottenere una crema liscia e avvolgente.

Nel frattempo, cuocete le casarecce in abbondante acqua salata bollente, scolandole al dente e conservando un po’ dell’acqua di cottura.

Versate la crema di porro in una padella capiente, versate la pasta cotto e amalgamate bene, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere il condimento vellutato.

Impiattate le casarecce, spolverate con le restanti nocciole tostate e tritate grossolanamente, una grattugiata di scorza di limone e l’erba cipollina tagliuzzata fresca.

Consiglio creativo

Per un tocco ancora più aromatico, al mixer unite qualche fogliolina di timo fresco o una punta di curry dolce.

Questa crema è perfetta anche per un risotto o come base per crostini gourmet.