Soffice come una nuvola e profumata di buono, la torta alle ciliegie è un dolce che cattura l’essenza dell’estate in ogni fetta. Questa è una torta perfetta da gustare a colazione, accompagnata da una tazza di tè o caffè, ma anche come dessert di fine pasto, magari con una pallina di gelato alla vaniglia accanto. Conservata sotto una campana di vetro, la torta alle ciliegie rimane soffice per diversi giorni, mantenendo intatto tutto il suo profumo di estate e di casa. Provate la ricetta, per credere alla sua golosità!

Ingredienti

400 g di ciliegie mature e succose

3 uova

180 g di zucchero

100 ml di olio di semi

120 ml di latte

250 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Zucchero a velo q.b. (per decorare)

Facoltativi: mandorle a lamelle, 1 cucchiaio di liquore all’amarena

Procedimento

Lavate e snocciola le ciliegie mature e succose.

In una ciotola, montate 3 uova con 180 grammi di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite100 ml di olio di semi e 120 ml di latte, continuando a mescolare con delicatezza.

A questo punto, incorporate 250 grammi di farina setacciata insieme a una bustina di lievito per dolci e la scorza grattugiata di un limone non trattato, così da esaltare il profumo delle ciliegie e , a piacimento, un cucchiaio di liquore alle ciliegie.

Versate metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, sistemate sopra la metà delle ciliegie, poi coprite con il resto della pastella e distribuite le ciliegie rimaste sulla superficie, affondandole leggermente.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Lasciate raffreddare, poi spolverate con zucchero a velo: ogni morso sarà un viaggio dolce e soffice tra i frutteti estivi.

Le idee in più …

Se desiderate impreziosire ulteriormente la torta alle ciliegie, potete aggiungere qualche mandorla a lamelle sulla superficie prima di infornare.

Per un aroma ancora più intenso: versate anche un cucchiaio di liquore all’amarena nell’impasto.

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