La mousse di castagne è morbida e cremosa, dal sapore dolce e delicato è un dessert perfetto e avvolgente per l’autunno. La ricetta si realizza con castagne ridotte in crema, avvolte dalla panna montata e aromatizzate da rum e cannella. Una mousse super leggera che si scioglie in bocca richiamando il sapore pieno della castagna e leggermente caramellato. E’ facile e veloce da preparare.

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti

280 g di castagne bollite e pulite

200 g di latte di riso (latte vaccino)

5 g di vaniglia bourbon in polvere

2 g di cannella

20 g di panna vegetale di soia (panna di latte)

50 g di zucchero di canna mascobado

50 g cognac (facoltativo)

Procedimento

Mettete le castagne precedentemente pulite e bollite in un tegame con il latte, la vaniglia.

Portate il tutto ad ebollizione.

In un’altra casseruola, scaldate leggermente la panna di soia e lo zucchero, mescolando e lasciandolo sciogliere bene.

Dopo circa 15-20 minuti, togliete dal fuoco il latte con le castagne, aggiungete la panna di soia zuccherata e il cognac.

Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il tutto in una sac-à-poche e servite in ciotoline di vetro.

Per rassodare la mousse, lasciate qualche ora in frigorifero prima di servire.

• Il composto della mousse può risultare più o meno denso, secondo la panna di soia utilizzata, eventualmente, si può scaldare solo lo zucchero di canna con un poco di latte di riso e aggiungere, poi, la panna fredda, prima di frullare tutto il composto. Per la vaniglia e la cannella le quantità si possono variare, seguendo le preferenze.
• Servite la mousse di castagne fredda, accompagnata da castagne glassate o da qualche briciola di biscotto croccante sopra.

Consiglio

La mousse di castagne si può conservare un paio di giorni in un vasetto in frigo o negli stampini di vetro.

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