Il formaggio di anacardi è un sostitutivo ai latticini, fonte di proteine alternative e benefici per l’organismo. Alla base di questo formaggio ci sono le noci di anacardio che, come si evince anche dal significato del suo nome “pianta del cuore”, aiutano il funzionamento del cuore, grazie al loro contenuto di acido oleico. La noce di anacardio produce un seme davvero prezioso, ricco di proteine e con la più bassa percentuale di grassi, che sono maggiormente costituiti da grassi insaturi, antiossidanti, fitosteroli, sali minerali e vitamine.

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + minimo 12 ore di riposo in frigo

Ingredienti

200 gr. di noci di anacardio biologiche al naturale
acqua naturale
sale
erbe aromatiche e/o spezie

Per la conservazione

Eventualmente fermenti lattici