Tortillas

In Messico le tortillas non sono un semplice pane di accompagnamento, ma sono la base di tante preparazioni: i conosciutissimi burritos, le enchiladas , le fajitas e le quesadillas.

Nelle varie ricette cambia il tipo di farina di mais utilizzata (bianca o gialla), il ripieno e la cottura. Prepararle a casa è semplicissimo, bastano pochi ingredienti e una padella antiaderente.

Le tortillas si possono gustare accompagnate da verdure grigliate o stufate, legumi, salse come humus e guacamole.

Ingredienti

130 grammi di farina di frumento

170 grammi di farina gialla di mais (in alternativa solo farina bianca o gialla di mais)

200 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

Procedimento

In una ciotola versate le due farine ( in alternativa potete utilizzare anche solo farina di mais) lasciandone da parte due cucchiai.

Unite il sale.

Aggiungete l’acqua tiepida, poco per volta, mescolate bene e impastate il composto per qualche minuto, fino a ottenere un impasto ben sodo.

Lasciate riposare per 40 minuti.

Versate il composto su una piano di lavoro e ricavate delle palline. Appiattite le palline con l’aiuto di un matterello e aggiungendo poco farina di mais stendete le tortillas e date una forma tonda di circa di 16/18 cm di diametro.

Cuocete le tortillas in una padella antiaderente  una alla volta, da entrambi i lati finché non saranno croccanti.

Servite questo pane tipico accompagnato da verdure grigliate, legumi e humus, oppure realizzate le classiche ricette messicane!

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