Focaccia pomodorini e olive
Questa focaccia con pomodorini e olive è davvero buonissima. La ricetta arriva dal sud della nostra penisola, dove si prepara spesso utilizzando la farina tipo “0”. Nella versione qui presentata, c’è la farina di farro e tanto tanto origano. Una focaccia che può accompagnare i pasti o essere offerta come sfizioso finger food.
Per 4 persone
Ingredienti
500 gr. di farina di farro
2 patate grandi o 3/4 piccole
1 bustina di lievito secco
1 bicchiere e mezzo di acqua
sale
12 pomodorini
12 olive
una manciata di origano secco
sale
Procedimento
Lessate le patate e passarle allo schiacciapatate. In una ciotola capiente, versate la farina e il sale, mescolate bene, aggiungete le patate e, a mano a mano, il lievito sciolto nel bicchiere di acqua. Impastate energicamente, rendendo omogeneo l’impasto e aggiungendo il restante bicchiere d’acqua.
Lasciate riposare l’impasto così ottenuto per circa 2/3 ore.
Trascorso tale tempo, preparate una teglia da 30 cm e versare la pasta ottenuta avendo l’accortezza di livellare bene, ditribuite i pomodorini e le olive sulla superficie. Cospargete con poco sale grosso integrale e molto origano, irrorate con olio Evo.
In forno a 180° per circa 30 minuti.
Al posto delle olive e pomodorini si può variare la ricetta con ingredienti e aromi preferiti, per esempio cipolle e olive nere di Gaeta.
EL
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