Zucca, funghi, castagne e nocciole entrano in scena tra le proposte autunnali di Armonia Vegetale, sviluppate da FunnyVeg e dagli chef della FunnyVeg Academy e serviti nei ristoranti Finiper Canova. Una collaborazione che mette al centro qualità, stagionalità e tecnica. Verdure, legumi, semi e frutta secca sono lavorati per valorizzare sapori e consistenze. Il risultato è una cucina vegetale stuzzicante, equilibrata e adatta a pubblici diversi.

Durante le precedenti stagioni i piatti scelti confermano l’interesse degli ospiti per la cucina vegetale. I primi piatti vegetali si collocano, infatti, tra le scelte più apprezzate e, in diversi casi, guidano le preferenze; come nel menù estivo, dove le Polpette di legumi con salsa ai porri e limone protagoniste in assoluto.

“Armonia Vegetale nasce da una scelta imprenditoriale precisa: unire competenza gastronomica e conoscenza dei consumi per costruire un’offerta capace di accogliere esigenze differenti. I risultati confermano che, quando qualità e gusto guidano lo sviluppo, la cucina vegetale entra nella quotidianità. Con Finiper Canova trasformiamo questa domanda in una proposta solida, riconoscibile e continuativa”, dichiara Massimiliano Acquati, amministratore unico di Funny Veg.

Per Finiper Canova ampliare l’offerta non equivale a seguire una tendenza: significa diffondere cultura alimentare, rispondere ai bisogni reali delle persone e tradurre la sostenibilità in scelte quotidiane.

Il menù disponibile nei ristoranti del Gruppo, a seconda della tipologia del locale, comprende diverse e golose nuove ricette:

• Fungo Portobello ripieno accompagnato da salsa verde e mandorle tostate;
• Crema di patate e sedano rapa con gremolada di tempeh e nocciole, erba cipollina e olio al rosmarino;
• Insalata Autunnale. Mix radicchio, belga, valeriana, tofu affumicato, mele, mais, noci e salsa al sesamo e arancia;Gnocchetti al ragù bianco di zucca e funghi;
• Polenta con ragù al sapore di bosco veg. Polenta bramata morbida, ragù al sapore di bosco e cioccolato fondente;

• Crocchette vegetali servite con maionese, capperi e prezzemolo;
• Crema alla zucca speziata, mousse di marroni con briciole di castagne, crunchy al gusto di caffè e nocciole caramellate;
• Veggie Burger. Focaccia, burger alla paprika affumicata, kale salad con maionese alla senape, cipolla caramellata, ketchup, radicchio, con contorno di patate al forno.

Idee originali che ben conciliano una cucina vegetale fatta di ingredienti di stagione, tecniche di preparazione innovative e tanto gusto!

(Comunicato Stampa)