La ratatouille, il piatto della cucina francese che ispirò anche il bellissimo film d’animazione Disney Pixar “Ratatouille”, era originariamente un piatto povero della cucina contadina, preparato in estate con verdure fresche. Nella ricetta originale della ratatouille niçoise non c’erano le melanzane. Gli ingredienti originari della ratatouille tradizionale erano: pomodori, zucchine, peperoni, cipolle ed aglio, con […]
In questo mese è bello cucinare gli ingredienti freschi di stagione e, magari, appena raccolti nei nostri orti e giardini. Queste deliziose polpettine di melanzane rispecchiano i sapori inconfondibili delle delizie delle terre Siciliane e Calabre, delle terre baciate dal sole quasi tutto l’anno, terre del Sud, da dove questa ricetta trae origine. Si tratta […]
Per patata novella o primaticcia si intende una patata ottenuta dalla coltivazione di varietà precoci e precocissime, non giunte a maturazione completa, di solito sono le prime che si prelevano prima del raccolto vero e proprio. La buccia della patata novella è sottilissima e può essere asportata per sfregamento. Altrimenti, una volta tolta bene la […]
Questa salsa allo zenzero è adatta ad accompagnare tutti i tipi di polpette di verdure e di legumi, tortini e verdure nonché il riso bollito, donando un tocco di Oriente ai piatti, profumandoli e rendendoli originali. Come salsa per tortillas e patatine, per sfiziosi aperitivi. Questa salsa zenzero e peperoncino, è l’ accompagnamento ideale per […]
Oggi prepariamo queste sfiziosissime chips di zucchine facili e veloci da cucinare. Le zucchine sono un prodotto tipico delle mie parti e in questo periodo ne troviamo in quantità abbondante, dolci e saporite. Durate il periodo estivo e con il caldo di questi giorni, spesso, non abbiamo voglia di cimentarci ai fornelli, ma vi assicuro […]
Si possono preparare alcune ricette senza l’utilizzo delle uova? Direi proprio di sì! Può sembrare impossibile, ma vi assicuro che possiamo sostituirle in modi diversi per tante golose preparazioni! Come preparare una perfetta maionese senza uova? Qui tutte le risposte… Ci sono diversi metodi, tutti ugualmente validi. Provate, si possono ottenere ottimi risultati! La fantasia […]
I falafel piatto tipico della tradizione Araba e Medio Orientale, sono delle polpette di ceci con spezie ed erbe aromatiche varie, tra le quali anche il cumino. Io adoro farli senza cumino e con l’aggiunta di aglio, prezzemolo, erba cipollina, paprika dolce e curcuma. Possiamo scegliere anche di utilizzare altri legumi secchi o aggiungere le […]
Per questo delizioso primo piatto, ho preparato un condimento veramente originale, naturale e saporito, un pesto di avocado e pinoli, una vera prelibatezza al quale non serve aggiungere olio, ma solo altri ingredienti che danno un tocco di aroma in più, senza appesantire rendendolo semplice e leggero. Il delicato gusto dei pinoli, ben si sposa […]
Scegliere di cucinare un risotto per un pranzo o per una cena, per me è sempre una festa, un bel risotto è un pasto completo, equilibrato e adatto anche a chi è allergico o intollerante al glutine. Il riso, presente nella cucina di tutte le regioni italiane, è un ingrediente versatile che può assumere sapori […]
Per il popolo sudamericano e sudafricano, l’avocado rappresenta il sostituto delle olive per gli Europei. La principale caratteristica nutrizionale di questo frutto è la sua ricchezza di proteine e grassi. L’elemento più rilevante per la salute di chi include l’avocado nella sua alimentazione è l’apporto proprio di acido grasso linolenico e Omega – 3, grassi […]