Ecco la ricetta delle mie castagnole vegane senza latte, burro e uova. Sono ottime a Carnevale, ma anche tanto golose in altri periodi dell’anno, come merenda sfiziosa o gradito fine pasto. Queste castagnole vegane sono, proprio, una stuzzicante tentazione! Ingredienti 360 grammi farina tipo 1 o 2 40 grammi di farina Manitoba 100 grammi di […]
Queste ciambelline sono l’ideale da preparare durante i pomeriggi autunnali o invernali per poi gustarle accompagnate da una tazza di buon thè o cioccolato caldo. La loro fragranza e il loro profumo conquistano inevitabilmente tutti, riportandoci con la mente e il palato agli effluvi e sapori tipici dei Paesi del Nord Europa. Nel loro impasto […]
Quasi agli sgoccioli, ma il tempo è tiranno e il tema da rappresentare “tanto importante ed appassionante”. Vi presento una delle mie due ricette scelte per il contest itinerante, “Il piatto che vi rievoca felicità”, organizzato da Serena Bri, nel suo blog “Cucinaserena”, link di seguito: http://www.cucinaserena.it/2017/01/contest-di-cucina-in-cucina-di-gennaio-febbraio-2017/. Dico “tanto importante ed appassionante”, perché non è […]
Il pane accompagna da sempre la nostra cultura culinaria e tutte le portate dei nostri pasti. Le tipologie di pane e le farine utilizzate in Italia sono davvero tantissime. Si possono creare pani alternativi e gusti speciali con l’aiuto di spezie, erbe aromatiche e semi. In questa ricetta, ho utilizzato il gusto deciso ed intenso […]
In questa ricetta ho utilizzato tutti ingredienti di origine vegetale, profumati dal sapore intenso e deciso dello zafferano che messo in sinergia con gli altri ingredienti, come la ricotta di anacardi e i carciofi, crea un gusto particolare realizzando un semplice gioco di equilibri. Può sembrare complicata, ma vi assicuro che è molto semplice, basta […]
Una tecnica sempre più spesso utilizzata è quella della vasocottura: una via di mezzo tra la cottura al cartoccio e quella al vapore. Il metodo di cottura degli alimenti, specialmente quello di vegetali, cereali e legumi, è molto importante. Sapere scegliere la cottura ideale significa mantenere le qualità organolettiche e nutrizionali di un alimento, cercando […]
Per una sana ma gustosa colazione, non c’è niente di meglio che preparare squisite prelibatezze, come queste deliziose crostatine alla confettura di more. Senza latte, burro e uova, le crostatine alla confettura di more possono accompagnare la colazione mattutina o essere un delizioso accompagnamento al thè del pomeriggio o una merenda gustosa da portare a […]
Una tecnica che sempre più spesso viene utilizzata è proprio quella della vasocottura: una via di mezzo tra la cottura al cartoccio e quella al vapore.
Iniziamo l’anno con questa meravigliosa ricetta che veramente mi riempie il cuore, poiché ogni giorno scopro che il mondo che abbiamo intorno, ovvero la natura e la nostra madre terra, ci offre possibilità inimmaginabili da sfruttare con i suoi prodotti. La ricetta delle meringhe, da sempre nella nostra tradizione culinaria, viene fatta con l’utilizzo degli […]
Mi chiedono spesso come poter sostituire, in un’alimentazione vegetale, gli albumi, soprattutto in impasti per pasticceria. Come fare degli albumi a neve senza uova quando non si mangiano prodotti animali o quando si è allergici all’uovo? Niente di più facile… Si possono realizzare ottimi bianchi montati a neve, anche e, soprattutto, senza uovo! L’ingrediente segreto […]
Semplici e gustose
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Eliana Lucarini
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Eliana Lucarini2025-12-13 21:48:032026-01-29 10:00:16Ricottine su cialda e pomodoro fresco
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Eliana Lucarini2026-01-16 12:30:242026-03-20 17:06:32Pasta matta e pasta brisée
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Eliana Lucarini2025-12-12 12:30:032026-04-13 11:27:36Bucatini patate, nocciole e zafferano